潍坊美食代表:朝天锅

朝天锅是潍坊美食的一大代表。朝天锅,通俗来说就是饼卷肉。一张大饼,可以卷猪头肉、猪大肠、猪耳朵、猪下水之类的。这些都在一口大锅里,没有盖,故名朝天锅。里面煮着各种猪肉大肠之类的,随便舀,随便喝,热气腾腾的,一定要才趁热喝。舀上热汤,可以放入切好的葱花香菜和胡椒面辣椒面什么的。嚼着大饼卷肉,也可以就着一段一段的白葱、一条一条的辣嘎达吃。

潍坊朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。

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